Ingredientes:

• Camarones de segunda familia
• ½ Limón
• Vainitas a gusto
• Apio
• Nabos
• Habas
• Arvejas
• 1 Cebolla mediana
• ¼ Taza de arroz
• 6 Papas
• Zapallo (un pedazo por persona)
• 1 Vaso de leche
• Unas tajadas de queso
• 1 Huevo batido
• Perejil picado

Preparación

Lave los camarones uno por uno, levantando el caparazón, saque toda la parte blanda. Luego haga dar un hervor en bastante agua y un chorro de limón.
Prepare el chupé calculando la familia. En una olla refría con un poco de vainitas sin hilo de los extremos, el apio de igual manera cortado a lo largo, nabos en rodajas, habas, arvejas y una cebolla mediana; refría hasta que estén blandas luego agregue un poco de agua y deje cocer. Mientras tanto saque todas las colitas de los camarones y todo lo comible de las pinzas ponga en un plato y luego muela todos los despojos, agregue en el agua de los camarones y pase por el colador el agua para poner en la olla, más el arroz , la papa y el zapallo. Al final ponga la leche, el queso y el huevo.
Sirva con presitas de camarón en cada plato, encima el chupé caliente y finalmente perejil.