Ingredientes:

• Pimiento morrón verde y rojo
• Jugo de limón
• Pechuga de pollo grande
• Aceite para freír
• Cebolla
• 2 Dientes de ajo cortados en láminas
• 60 Grs. de queso Gouda rallado
• Colita de cebolla a gusto
• Perejil picado
• 150 Grs. de champiñones en conserva
• ¼ Litro de caldo de gallina
• Cuchara de maicena
• 100 Grs. de queso muzzarella en láminas
• Cucharada de pan molido
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Preparación

Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras; cortar la cebolla a la pluma, colocar en un recipiente y agregar los champiñones, rociar con el jugo de limón y dejar macerar. Cortar las pechugas en tiras gruesas, agregar sal y pimienta a gusto, dorar en un sartén a fuego fuerte, luego colocarlas en una fuente refractaria para poder meter al horno. En el mismo sartén del pollo agregar un chorro de aceite y sofreír lo preparado de pimientos, cebollas y champiñones; incorporar el perejil y las colitas de cebolla picadas; revolver todo y agregar el caldo de gallina. Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos y luego agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría. Cocinar removiendo constantemente hasta que todo este ligado y espeso. Vaciar esta salsa sobre las pechugas en la fuente refractaria, luego cubrir uniformemente con las láminas de queso muzzarella y espolvorear con el queso Gouda y el pan molido. Calentar el horno a 180° C; introducir la fuente preparada y dejar cocer por 20 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción gratinar con el grill prendido. Para servir espolvorear con el perejil finamente picado.