Recetas

Locro Argentino

Ingredientes:

  • ¼ de carne de cerdo
  • ¼ de carne de cordero
  • 2 Chorizos Españoles
  • 6 Chorizos frescos
  • ½ Taza de porotos
  • 1 Zapallo chico
  • 1 Plato hondo de mote
  • 160 Gr. de tocino

Preparación

Un día antes remojar los porotos en agua hirviendo. Al día siguiente ponga en una olla a presión con agua hirviendo, haga cocer 10 minutos y bote esa agua, ponga otra vez en la olla con tres tazas de agua hirviendo u el tocino cortado en pedacito, deje cocer a fuego lento hasta que esté como mantequilla. Lave las carnes, corte en pedacitos del tamaño de una pulgada, lo mismo que los chorizos y ponga a cocer calculando el líquido para los platos que tiene que servir. Cuando esté todo cocido agregue el zapallo bien lavado, cortado en pedacitos con cáscara y sin semilla.
Luego agregue el maíz, la mitad molido para que espese un poco el caldo y la otra mitad enteros y por último los porotos. Refŕia una cebolla con una cucharada de manteca, unas ramitas de perejil, un tomate pelado. Que dé un hervor, retire del fuego un momento y sirva.

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