Recetas

Lagua de Chuño

Ingredientes:

  • ½ Kg de carne de vaca o cordero
  • 1 Pedazo de chalona
  • 6 Papas peladas
  • 1 ½ Tazas de chuño molido
  • 2 Zanahorias peladas
  • Hierbas aromaticas
  • 1 Cebolla picada
  • Aji molido al gusto (opcional)
  • Sal a gusto

Preparación

Hervir agua en una olla lo suficiente y agregue la carne. En un sarten refría en un poco de aceite las zanahorias y la cebolla picada, luego agregue a todo esto en el caldo, sal a gusto. En otro recipiente remoje el chuño milodo y deje que asiente hasta el fondo del recipiente, vacie el agua suavemente. Para que no se vaya el chuño cambiar el agua dejando siempre que asiente repita esto tres veces hasta que desaparezca lo amargo. Luego ponga en la olla hirviendo las papas peladas y partidas en cuatro más el pedazo de chalona. Cuando esté todo cocido agregue el chuño a la olla poco a poco moviendo con una cuchara hasta que espese; si usted desea agregue el aji molido cocido para darle color. Retire del fuego y sirva en platos de barro con hierbas aromaticas picadas.

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