Recetas

Chupè de Papaliza

Ingredientes:

  • ½ Kg. de costilla
  • 1 Trozo de chalona
  • 1 Libra de papaliza
  • ½ Taza de arvejas y habas
  • 1 Cebolla picada
  • 1 Zanahoria picada
  • 1 Rama de perejil
  • 1 Rama de apio
  • 1 Rama de hierbabuena
  • 1 Diente de ajo
  • 6 Papas peladas
  • Sal a gusto

Preparación

Ponga e hervir agua, cuando esté hirviendo agregue la costilla y la chalona. Deshaga la papaliza en pedacitos, lave de dos a tres aguas a través de un colador para que no se vaya lo menudo. En un sartén refría la papaliza con un poco de aceite, agregue las arverjas, habas, cebolla y zanahoria. Cuando todo esté refrito agregar a la olla con el ajo, las hierbas, sal a gusto.
Hacer cocer 15 minutos y poner las papas peladas partidas en cuatro.  
Cuando esté todo listo servir encima con perejil picado.

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