Recetas

Queque San Nicolás

Ingredientes:

Masa

  • Taza de frutas abrillantas
  • Taza de almendras trituradas
  • ½ Taza de pasas de uva rubia
  • Taza de pasas de uva negra
  • Taza de moras frescas
  • ¼ Taza de nueces picadas
  • 2 Tazas de cerveza negra
  • Cucharilla de canela molida
  • 1/8 Cucharilla de nuez moscada
  • ½ Cucharilla de jengibre en polvo
  • ½ Cucharilla de clavo de olor en polvo
  • ½ Cucharilla de vinagre
  • 10 Gotas de esencia de limón
  • 5 Gotas de esencia de frutilla
  • Taza de miel de caña caliente
  • Taza de azúcar morena
  • 3 ½ Tazas de harina
  • 5 Cucharillas de polvo de hornear
  • 6 Huevos
  • ½ Cucharilla de bicarbonato
  • ½ Taza de mantequilla derretida tibia
  • Molde circular de 25 cm. de diámetro

Bañado

Taza de miel de caña caliente

Decoración

  • 6 Frutillas
  • 8 Moras
  • ¼ Taza de coco rallado
  • 6 Cherrys
  • ¼ Taza de frutas abrillantadas
  • 2 Tazas de agua
  • Taza de azúcar

Glasé

  • 300 Grs. de azúcar molida
  • Zumo de limón
  • Clara de huevo

Preparación

Masa

Colocar en una fuente las frutas abrillantadas, las almendras, las pasas de uva negra, pasas de uva rubia, las moras, las nueces picadas, la nuez moscada, la canela molida, el jengibre, el calvo de olor, las gotas de limón, el azúcar morena, la miel de caña, la esencia de vainilla y el vinagre; mezclar y dejar reposar tapado durante 2 horas. Pasadas las 2 horas añadir la cerveza negra poco a poco para evitar que se forme espuma; luego añadir los huevos enteros uno por uno, la mantequilla, la harina cernida, el polvo de hornear y el bicarbonato. Con una espátula mezclar todos los ingredientes hasta integrar. Vaciar la preparación hasta llenar ¾ partes del molde y hornear a 180° C durante 45 minutos en horno precalentado; pasado ese tiempo confirmar la cocción y retirar el queque del horno, inmediatamente bañarlo con la miel de caña caliente; dejar enfriar y desmoldar.

Glaseado

En un recipiente mezclar azúcar molida con la clara de huevo hasta formar una crema, luego agregar el zumo de limón y mezclar enérgicamente hasta formar el glasé.

Decoración

Colocar el agua en una olla, agregar el azúcar y dejar al fuego hasta formar un almíbar; introducir las frutas del decorado y dejar al fuego unos minutos. Retirar las frutas al almíbar, escurrir y acomodarlas al centro del queque; encima espolvorear coco rallado y decorar con el glasé.

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