Recetas

Picana

Ingredientes:

  • 6 Trozos de pecho de vaca
  • 6 Trozos de pollo
  • 6 Trozos de carne de cerdo
  • 6 Zanahorias picadas a lo largo
  • 4 Nabos picados
  • 3 Cabezas de cebolla picadas a lo largo
  • 1 o 2 Papas cocidas por persona
  • 6 Choclos cocidos
  • 1 Tunta mediana cocida por persona
  • 3 Ajíes verdes partidos sin semilla
  • Perejil picado
  • 3 Hojas de laurel
  • 10 Pimientas de olor (enteras)
  • Sal a gusto
  • 1 Vaso de vino tinto
  • ½ Taza de pasas remojadas
  • ¼ Taza de nuez picada
  • ½ Cucharilla de pimienta dulce

Preparación

Fría en un sartén con aceite los trozos de todas las carnes. Luego agregue en una olla 5 litros de agua mas o menos y luego haga hervir la carne de vaca.
En un sartén con un poco de aceite fría los nabos, las zanahorias y las cebollas. Luego agregue todo esto en la olla. También agregue los ajíes verdes, las ramitas de perejil picado, las hojas de laurel, las pimientas de olor enteras, la pimienta dulce, y sal a gusto. Posteriormente agregue los trozos de cerdo. Si se consume el agua debe aumentarse y por ultimo agregue introduzca los trozos de pollo. Hacer cocer hasta que las carnes estén tiernas y la verdura desaparezca.
Cuando todo esté cocido agregar el vino, las pasas y la nuez. Dejar reposar por unos minutos y sirva con un trozo de cada carne, una o dos papas con perejil, tunta y choclo, además debe bañarse con bastante sopa caliente.

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