Recetas

Panetón Milanés

Ingredientes:

  • 2 Cucharadas de levadura seca
  • Cucharilla de azúcar
  • ¼ Taza de harina
  • ¾ Taza de agua tibia

Masa

  • 6 ¼ Tazas de harina
  • ¼ Taza de azúcar
  • ½ Taza de margarina
  • ½ Taza de miel de caña
  • ¼ Cucharilla de agua de azahar
  • Ralladura de limón
  • Cuchara de licor
  • 2 Huevos enteros
  • Taza de pasas de uva
  • Taza de fruta abrillantada
  • ½ Taza de nueces trituradas
  • ½ Taza de almendras picadas
  • Agua tibia lo necesario

Preparación

Levadura

Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar en una bolsa nylon.

Masa

Mezclar la harina con la margarina hasta obtener una arenilla, formar un volcán y al centro agregar el azúcar, miel, agua de azahar, ralladura de limón, licor y huevos; a todo esto añadir agua tibia, remover hasta que se disuelvan las partículas de azúcar y sal; luego añadir la levadura mezclar juntamente con la harina hasta obtener una masa suave, batir con una cuchara de palo; la masa no tiene que caer de la espátula. La fruta, las nueces, las almendras y las pasas se mezclan antes de agregarlas a la preparación.Se deja reposará 15 minutos en el mismo bol hasta que doble su tamaño; luego se vacía a los moldes partiendo la masa y se espera a que doble su tamaño, cuando este con un poco de panza esta listo para introducirlo al horno por 40 minutos a temperatura moderada. Los moldes se hacen de papel madera grueso debidamente enmantecados y enharinados.

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