Recetas

Glase

Ingredientes:

  • 1 Vaso de yemas
  • 1 Vaso de almíbar
  • 1 Vaso de agua
  • Pizca de sal
  • Cáscara de naranja raspada

Preparación

En una cacerola mezcle las yemas, el almíbar, el agua y sal. Remueva muy bien con una cuchara de madera y agregue la cáscara de naranja raspada para que tenga olor.
Ponga en fuego, tenga cuidado que no hierva, remueva en todas las direcciones. Cuando la cuchara se haya cubierto de una capa espesa y blanquecina, retire del fuego y vacíe en una fuente donde pueda batir hasta que triplique su volumen, tome consistencia  y esté fría. Luego vacíe en un molde, cierre herméticamente y deje una noche en el freezer.

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