Recetas

Lomo al Jerez

Ingredientes:

  • 1 Lomo
  • 6 Zanahorias
  • 3 Tomates
  • 3 Huevos duros
  • 1 Vaso de jerez
  • 1 Naranja
  • 2 Cebollas
  • Perejil picado
  • Tocino
  • Pimentón molido

Preparación

Lave la carne y haga un corte a lo largo, sazonar con sal y pimienta. Separadamente fría un poco la cebolla que previamente ha cortado en trozos pequeños; añadir el perejil picado y un poco de tocino cortado en trozos menudos, mezclar.
Con este preparado y huevos duros enteros rellene la carne, una la carne cosiendo con hilo o envolviendo en un cordel. Poner la carne rellena en un sartén con aceite caliente al que se debe agregar las cebollas, tomates, zanahorias y pimentón picados. Dejar dorar durante un rato.
Llevar la carne y los demás ingredientes a una asadera. Rocié todo con el jerez y el jugo de naranja. Añadir agua o caldo hasta cubrir la carne; tape la asadera y lleve al horno moderado. Añadir el agua necesaria hasta que la carne esté a punto.

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