Recetas

Panza a la Chorellana

Ingredientes:

  • 1 Kg. de panza
  • 1 Taza de harina
  • 3 Huevos
  • Una pizca de bicarbonato
  • 3 Cebollas
  • ½ Platillo de pimentón rojo
  • 2 Tomates picados
  • ½ Papas peladas
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lave bien la panza y corte en pedazos medianos. Para rebozar prepare una masa suelta con los huevos, la harina, bicarbonato y sal a gusto. Mezcle bien y bañe cada pedazo para refreír en aceite caliente, mientras fría la panza prepare la chorrellana con las cebollas cortadas a lo largo de la cabeza, el pimentón rojo dorado a lo largo, refría todo esto en abundante aceite hasta que salgo su amargo para luego agregar una taza de caldo, pimienta y sal a gusto. Pique las papas cortadas a lo largo para refreír en abundante aceite, cuando estén listos agregue a la olla que está cociendo la cebolla. Sirva la panza y bañe con la chorrellana por encima.

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