Recetas

Jamón de Lengua

Ingredientes:

  • Lengua
  • Sal a gusto
  • 2 Cucharadas de sal nitro (salitre)
  • Rama de romero
  • Hoja de laurel

Preparación

Ponga a remojar la lengua en bastante agua, que llegue a cubrirla con sal y sal de nitro (salitre). Déjela unos cinco días en la solución, volcar a diario y pinchándola con un tenedor; cuando tome color rosado, sáquela del agua y hágala cocer en olla de presión con una rama de romero y hoja de laurel. Cuando esté cocida envuélvala en una servilleta y prensar con un buen peso encima. Pélela y sirva con ensalada.

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