Recetas

Timpu

Ingredientes:

  • Carne de cordero
  • Cola de cebolla verde
  • Papas grandes
  • Chuño
  • Aceite
  • Ají amarillo molido
  • ½ Cucharilla de orégano
  • Huevos duros

Preparación

Ponga a cocer el cordero con la cola de cebolla verde retostada al fuego. Espume el caldo, cuando la carne esté casi cocida cuele el caldo, colado, vuelva a poner en la olla con las carnes, agregue papas grandes,chuños remojados y lavados. Sirva el caldo puro y en una fuente la carne, papas y chuño. Refría en aceite con ají amarillo y orégano. Disolver con caldo, bañe con todo, la carne y lo demás. Encima del ají ponga huevos duros cortados en tajadas. Prepare arroz evaporado y sirva.

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