Recetas

Pierna de Cordero Rellena con Carne

Ingredientes:

  • 1 Pierna de cordero
  • ¼ Kg. de carne de cerdo molida
  • 1 Taza de jamón
  • 1 Huevo
  • 1 Cuchara de ají amarillo molido con 2 dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1 Kg. de ocas cocidas
  • 12 Papas
  • 12 Camotes
  • 1 Cucharón de caldo
  • Sal a gusto

Preparación

Lave bien la carne y con un cuchillo de punta saque cuidadosamente el hueso dejando la pierna entera. En un recipiente ponga la carne de cerdo, el jamón cortado en cuadraditos pequeños, el huevo y sal a gusto, mezcle todo y rellene la pierna dándole su forma. Luego que rellene cierre la parte que está cortada con agujas e hilo grueso y deje una noche.
Al día siguiente con el aceite y el ají amarillo ponga en una asadera para hornear y alrededor ponga las ocas bien lavadas, las papas y el camote, introduzca al horno caliente y deje cocer.
Cuando esté dorado saque la carne y rocíe con el caldo, luego tape con papel estañado y deje cocer a fuego lento.

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