Recetas

Enrollado de Chancho

Ingredientes:

  • 2 o 3 Kilos de chancho
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharadita de comino
  • 1 Taza de vinagre
  • Sal a gusto

Preparación

Corte el chancho en forma de charqui cuidando que no se rompa, ponga a macerar en vinagre. Cuando el chancho esté macerado extender sobre una tabla y sazonar con sal, pimienta y comino. Pique la cebolla finamente y ponga sobre el chancho. Enrolle el chancho apretando fuerte, amarre con un cordel o pita y cosa los extremos
Ponga el enrollado en una cacerola con bastante agua y haga cocinar hasta que ablande. Cuando esté a punto saque de la olla y poner en prensa.
Para poner el enrollado en prensa haga los siguiente: coloque el enrollado sobre una fuente y ponga otra encima encima o en su defecto una tabla. Encima de éste ponga un peso cualquiera. Deje toda la noche y sirva al día siguiente.

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