Recetas

Paella

Ingredientes:

  • Gallina criolla
  • Mariscos
  • 1 ½ Tazas de aceite
  • 1 ½ kilo de carne de cerdo
  • Pimientos morrones
  • Arvejas
  • 6 Tomates
  • 1 Cebolla
  • Sal a gusto
  • Arroz (dos puñados por persona)
  • Agua para hacer el caldo

Preparación

Cortar en pequeños trozos la gallina y la carne de cerdo. En una cacerola poner aceite con cebolla y pimentón picados, añadir las carnes y freír hasta que estén doradas,
Poner una buena cantidad de agua y dejar hervir hasta que la carne este blanda. Prepare por separado una salsa de tomates.
Colocar la paellera sobre fuego con un poco de aceite y la salsa de tomates. Poner el arroz y el caldo en la siguiente proporción: una taza de arroz por dos de caldo: mezclar bien. Seguidamente agregar los trozos de gallina y cerdo juntamente con las arvejas y el pimiento morrón: dejar hervir a fuego fuerte. Poco a poco rebajar el fuego.
Cuando el arroz esté casi a punto, colocar los mariscos debidamente esparcidos, tapar la paellera hasta que esté a punto.
Antes de servir dejar descansar un momento.

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