Recetas

Chupé de Camarones

Ingredientes:

  • Camarones de segunda familia
  • ½ Limón
  • Vainitas a gusto
  • Apio
  • Nabos
  • Habas
  • Arvejas
  • 1 Cebolla mediana
  • ¼ Taza de arroz
  • 6 Papas
  • Zapallo (un pedazo por persona)
  • 1 Vaso de leche
  • Unas tajadas de queso
  • 1 Huevo batido
  • Perejil picado

Preparación

Lave los camarones uno por uno, levantando el caparazón, saque toda la parte blanda. Luego haga dar un hervor en bastante agua y un chorro de limón.
Prepare el chupé calculando la familia. En una olla refría con un poco de vainitas sin hilo de los extremos, el apio de igual manera cortado a lo largo, nabos en rodajas, habas, arvejas y una cebolla mediana; refría hasta que estén blandas luego agregue un poco de agua y deje cocer. Mientras tanto saque todas las colitas de los camarones y todo lo comible de las pinzas ponga en un plato y luego muela todos los despojos, agregue en el agua de los camarones y pase por el colador el agua para poner en la olla, más el arroz , la papa y el zapallo. Al final ponga la leche, el queso y el huevo.
Sirva con presitas de camarón en cada plato, encima el chupé caliente y finalmente perejil.

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