Recetas

Relleno de Papa

Ingredientes:

12 Papas medianas
3 Cebollas medianas picadas
1 Platillo de arvejas
1 Platillo de zanahorias picadas
½ Platillo de ají colorado molido
¼ Kg. de carne molida
1 Cubito Maggy
Sal, comino y pimienta a gusto
12 Aceitunas
2 Huevos duros
½ Cuchara de orégano
3 Cucharas de aceite

Para rebosar:

2 Huevos
4 Cucharas de harina
Pizca de bicarbonato
Aceite
Sal a gusto

Preparación

Haga cocer las papas peladas en una olla con agua y sal. En una cacerola prepare el jigote, refría las cebollas, la arvejas, agregue el ají colorado, un diente de ajo picado, agua o caldo y deje cocer.
En un sartén fría la carne molida y agregue en el ahogado, condimente con sal, comino, pimienta y cubito Maggy, deje cocer unos 15 a 30 minutos.
En una fuente ponga las papas cocidas y aplástelas como para puré, agregue un poco de harina y leche, haga como una masa.
Saque pequeñas porciones en forma de ollitas y rellene con el jigote que preparo, agregue también la mitad de un huevo duro y una aceituna, tape con otra porción de papa y haga lo mismo con toda la masa.
Aparte en otra fuente bata dos huevos, agregue la harina,el bicarbonato, un poco de sal y agua; mezcle bien y reboce los rellenos uno por uno con esta mezcla, luego fría en manteca o aceite bien caliente.
Sirva acompañado de ensalada o lo que usted desee.

 

 

 

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