Recetas

Queso Humacha

Ingredientes:

  • 6 Cebollas finamente picadas
  • 1 Platillo de ají amarillo molido
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Platillo de huacataya deshojada
  • ½ Platillo de quirquiña
  • 3 Libras de habas
  • 3 Libras de papas pequeñas
  • 1 Queso mediano
  • ½ Litro de leche
  • 6 Huevos duros
  • 1 Choclo cortado por persona

Preparación

En una olla ponga a cocer la papa con cáscara. En otra olla haga cocer las habas bien peladas.
En un sartén caliente un poco de aceite y refría las cebollas hasta que estén cristalinas junto con el ajo. Luego agregue el ají amarillo y deje cocer un poco, luego introduzca a la olla de las habas y deje cocer hasta que la cebolla esté bien cocida, debe quedar un poco espesa. Luego peladas y cocidas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche.
Deje dar un hervor removiendo mucho y con una cuchara de palo para que no se asiente al fondo de la olla.
Sirva acompañado de choclo y huevo duro encima.

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