Recetas

Ñoquis Parisien

Ingredientes:

  • 1 Taza razada de harina
  • 2 Cucharas de mantequilla
  • ½ Cuchara de sal
  • 3 Huevos
  • Queso rallado

Para la salsa

  • 2 Tazas de tomate picado
  • 1 Cebolla picada
  • ½ Taza de aceite
  • 1 Cuchara llena de harina
  • 2 Clavos de olor
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

En una cacerola agregue una taza de agua, ponga al fuego la mantequilla y sal. Cuando hierva agregue de golpe la harina, mezcle rápidamente, deje cocer por unos minutos moviendo seguido para que no se queme la masa porque se seca, deje enfriar.
Ponga un huevo y bata hasta que se pierda, haga lo mismo con todos los huevos y deje así 20 minutos. Luego haga cocer en caldo pequeñas porciones que levantara con una cucharilla, ayudada por otra, ya que la masa es pegajosa y no cae sola; que se cocine 10 minutos y saque con una espumadera en una fuente.
Ahora prepare la salsa. Fría en aceite la cebolla hasta que esté cristalina, añada el tomate, la hoja de laurel y los clavos de olor, deje cocer a fuego lento hasta que el tomate se deshaga.
Disuelva en agua la harina y agregue el tomate, deje cocer unos minutos, sazone y cuele.
Bañe con la salsa los ñoquis y rocíe con queso rallado por encima.

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