Recetas

Ñoquis a la Siliciana

Ingredientes:

  • 3 Tazas de leche
  • Sal a gusto
  • Taza de sémola
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • Queso rallado
  • 2 Cebollas picadas finamente
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de aceite
  • Pedazo de carne
  • Caldo
  • Sal de adobo
  • Cucharada de salsa de tomate

Preparación

Ponga a hervir la leche. Cuando esté por hervir agregue sal a gusto y sémola, vaciando como lluvia; moviendo con una cuchara para que no se hagan grumos. Cuando esté bien seca como masa saque del fuego y ponga las cucharadas llenas de mantequilla, mezcle hasta que se incorpore. En la tabla de amasar, derrame harina y queso rallado, vacíe la preparación aplane y rocíe con queso rallado; que quede un centímetro de alto. Deje enfriar. Pique la cebolla y el diente de ajo finamente, refría en aceite. Muela el pedazo de carne en la rueda de tres dientes de la máquina de moler, que toda esta carne ocupe un plato nada mas. Ponga a la olla donde esté la cebolla y los ajos bien fritos, agregue el caldo para que no esté seco, sazone con sal de adobo, ponga la cucharada de salsa de tomate. En una fuente de horno ponga un poco de aceite, que corra por toda la fuente; corte la masa de sémola con corta pastas redondo y ponga en la fuente ordenados; luego bañe con la carne, queso rallado, de nuevo carne y queso rallado hasta acabar. Que cada capa resulte sobre las dos mitades de los de abajo, así se formará una pirámide. Rocíe por encima con aceite y queso rallado; ponga al horno caliente, que se dore ligeramente antes de servir.

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