Recetas

Soltero de Riñones de Res

Ingredientes

  • 1 o 2 Riñones de res
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • 6 Papas
  • 4 Huevos
  • 2 Cucharadas de aceite
  • Cebolla verde
  • Arvejas
  • Ají verde
  • Tomate
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Sal a gusto

Preparación

Corte el riñon en cuadraditos pequeños. Ponga en un recipiente con una cucharada de vinagre y deje reposar durante un buen rato. Ponga los riñones en un recipiente con agua hirviendo. Remueve el agua hirviendo hasta cuatro veces. Los riñones deben quedar blancos. Por separado haga endurar los huevos: cocer las papas y las arvejas.
Pique el ají, las cebollas verdes, los huevos y las papas cocidas: mezcle con los riñones y las arvejas. Sazone con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Si desea se puede servir con lechuga.

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