Recetas

Pavo Relleno

Ingredientes:

  • 1 Pavo tierno
  • 1Kg. de carne de cerdo
  • 1Kg. de carne molida especial
  • ½ Libra de jamón ahumado
  • ½ Taza de pasas sin pepas
  • ½ Taza de nueces picadas
  • ½ Bolsa de pan molde remojado en leche
  • 3 Huevos batidos
  • 2 Manzanas partidas en cuadraditos
  • ½ Vaso de limón
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cucharada de pimienta
  • Sal a gusto

Preparación

Con un cuchillo de punta deshuese el pavo por la espalda, dejando el cuero desde el pescuezo hasta la rabadilla, dejando también con su hueso las piernas y alas.
Condimente con sal y pimienta.
Rápidamente prepare el relleno. En un recipiente ponga la carne de cerdo, la carne molida, jamón picado, pan remojado, pan molido, nueces, pasas picadas, manzanas, huevos, sal y pimienta, mezcle todos los ingredientes.
Rellene el pavo bien y cierre cosiendo con aguja e hilo grueso deje su forma, bañe con  el limón y la mantequilla, envolver con papel estañado e introduzca al horno moderado por 2 horas, luego saque y rocíe con vino blanco deje cocer y dorar.
Cuando esté dorado agregue el jugo y añadir una cucharilla de sal, media cucharilla de mostaza y espese con maicena diluída en un poco de agua fría, luego deje dar un hervor.

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