Recetas

Escabeche de Torcaza

Ingredientes:

  • 6 u 8 Torcazas
  • 3 Cebollas
  • 1 Hoja de laurel
  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Taza de aceite
  • 1 Taza de vino blanco
  • 1 Cucharón de caldo
  • 1 Locoto
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Lave las torcazas y divida en dos parte.
Ponga en una acerola el aceite, la cebolla cortada en redondo, el locoto sin semillas y picado, zanahorias cortadas en rajas, el vino, el caldo y las torcazas. Haga cocinar en fuego lento hasta que las torcazas estén tiernas, si es necesario agregue calo. Cuando esté a punto, ponga el preparado en una fuente; deje enfriar y lleve a la heladera hasta el día siguiente

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