Recetas

Escabeche de Pato

Ingredientes:

  • 1 Pato mediano
  • 2  Cabezas de cebolla mediana
  • 4 Ajíes verdes
  • 2 Hojas de laurel
  • 6 Pimientas dulces
  • 2 Cucharadas de salsa de tomate
  • 3 Zanahorias
  • ½ Tazas de pasas sin pepas
  • 1 Taza de vino o vinagre
  • ¼ Taza de aceite
  • 1 Taza de caldo

Preparación

Lave bien el pato, corte en presas y fría un poco. Aparte en una cacerola fría la cebolla picada a lo largo de la cabeza, los ajíes verdes cortados a lo largo sin semilla, las zanahorias cortadas a lo largo, refría un poco y sazone con las hojas de laurel, pimienta dulce, salsa de tomate, pasas, vino o vinagre, aceite, caldo; luego las presas de pato y sal a gusto.
Deje cocer hasta que el pato esté suave. Este pato se prepara un día antes para servirlo frío con ensalada de papas.

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