Recetas

Chanca de Pollo

Ingredientes:

  • 1 Pollo grande y gordo
  • 1 Platillo de ají amarillo molido
  • 6 Papas peladas
  • 1 ½ de habas
  • 2 Litros de agua
  • 3 Cebollas grandes corte pluma
  • 2 Tomates medianos picados
  • 1 locoto picado
  • 2 Ramitas de perejil y quirquiña
  • 1 Cucharada de vinagre
  • 3 Cucharadas de aceite
  • 12 Papas blandas cocidas

Preparación

Lave y desprese el pollo, ponga a cocer juntamente con las habas en una olla con agua y sal a gusto. Cuando el pollo esté blando agregue el ají amarillo, las papas machacadas para que espese el caldo y deje cocer.
En otra olla haga cocer las 12 papas peladas, en una fuente prepare una sal de la siguiente manera: ponga las cebollas cortadas pluma, los tomates picados, las ramitas de perejil y la quirquiña para sazonar agregue el vinagre, aceite y sal a gusto, mezcle bien y deje hasta el rato de sevir.
Una vez cocido el pollo y las verduras, sirva en un plato hondo una presa de pollo, dos papas sobre esto el caldo con habas y encima la salsa.

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